Busiate Trapanese

ristoranti erice-busiate trapanese

Busiate Trapanese

Le busiate alla trapanese sono un primo piatto siciliano preparato con un formato di pasta speciale, le busiate, per l’appunto, e il pesto trapanese. Le busiate o busiati, sono un formato di pasta fresca che prende il nome dall’attrezzo con il quale viene preparata, “i busi” ovvero “i ferri” per lavorare a maglia. Quanto alla preparazione, la ricetta è veramente molto semplice e molto veloce. L’unica cosa alla quale dovete fare attenzione è se preparate il pesto con o senza formaggio. Se nel pesto mettete il pecorino, vi consiglio di mescolare la pasta a freddo. Se non lo mettete, potete mescolarla a caldo nella padella.